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水蜜桃派应该如何制作

作者: 阳山水蜜桃 发布: 2018-9-15 分类: 水蜜桃 阅读: 次 查看评论

    主料:甜派皮250克,蜜桃300克

    辅料:果胶3克,鸡蛋60克,鸡蛋黄20克,小麦面粉40克,杏仁125克

    调料:牛油100克,白砂糖65克,朗姆酒15克

    做法:

    1、无盐牛油放置室温软化,用打泡器稍微打发。

    2、加入过筛后的糖粉拌至乳白色后,分次加入全蛋及蛋黄拌匀。

    3、加入兰姆酒与过筛的杏仁粉和低筋面粉拌匀,即为奶油杏仁馅。

    4、将甜派皮擀开成0.4厘米厚,放入派盘内整形后用叉子插孔,松弛约15分钟。

    5、将奶油杏仁馅装入挤花袋(无需使用挤花嘴)挤入甜派皮中,用抹刀抹均匀以整形。

    6、将水蜜桃从罐头中取出,用纸巾稍微吸干水分后,排入挤花袋中。

    7、再放入烤箱190/190℃烘烤约50~60分钟。

    8、将烤好的水蜜桃派取出,将镜面果胶用刷子刷在派的表面。

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